鶏肉の原料である食用鶏は、ブロイラー（わかどり）と成鶏（おやどり）に大別され、

それぞれ次のような特徴があります。

　◇成長スピードが速く、短期間で出荷される肉用どり。

　◇肉は柔らかく、鶏肉として直接食用にされる。但し、高熱に弱いため肉くずれしやすい。

　◇地鶏と呼ばれる銘柄種もブロイラーに含まれる。

　◇鶏肉としての流通量の約９０％を占めている。

　◇採卵期間を終えた産卵用の雌どり。

　◇肉は深い旨味と歯ごたえがあり、ブロイラーに比べると固い。

　◇ハンバーグや肉団子などのミンチ材料・ラーメンやスープの原料・レトルト食品用

　　として主に使用される。

　◇鶏肉としての流通量は約１０％である。

六ツ美養鶏加工協同組合は、成鶏（おやどり）の加工処理を専門に取り扱っています。

「おやどり」の深い味わいを知って頂き、「旨い鶏肉」として魅力を広めてゆきたい

と願っています。

六ツ美養鶏加工協同組合の主製品紹介と生産工程です。

親ムネ肉・モモ肉
親ササミ
ササミグランドミート
卵道・キンカン
肝・皮
スリージョイントウィング
もみじ
胴ガラ、混合ミンチ